Muffins med hjerter - sweetheart cupcakes (gluten og mælkefri)

Virkelig lækre muffins, og så ser de tilmed super smukke ud <3

Ingredienser til 8 muffins:

• 150 gr. dadler
• 100 gr. hasselnødder
• 1 dl solsikkekerner
• 1 tsk. bagepulver
• 2 spsk RAW kakao
• lidt salt
• saft fra 1 appelsin
• 2 æg
• 8 jordbær

Fremgangsmåde:

Hasselnødderne kværnes i mini hakker og blendes med dadlerne. Solsikkerne kværnes i mini hakker,

og blandes med salt, kakao og bagepulver. Det hele æltes nu sammen (evt. i foodprocessor) og saften fra appelsinen og de 2 æg blandes i, og røres godt, til dejen er jævn.

Kom dejen i muffinsformene, og stik 1 jordbær i hver form, og bag dem ved 180 grader varmluft i 30 min.

Mens muffins er i ovnen, kan du jo blande toppingen (budding).

Ingredienser:

• 2½ dl. kokosfløde
• 38 gr. 70-86% chokolade
• 3 tsk. RAW kakao
• 2-3 husblas

Læg husblas i en skål med koldt vand i ca 5 min. Kog fløden op, kom chokolade i, og tag det af varmen når chokoladen er smeltet. Put 3 tsk kakao i fløden og rør rundt, kom nu husblas i og rør godt rundt. Stil på køl.

Tag muffins ud af ovne og afkøl dem. Når de er afkølede, kan du komme buddingen på toppen. Sæt nu muffins ind i køleskabet til afkøling i min. 30 min. så det hele får lov at sætte sig.

Røræg med feldsalat og gullerod

Der går helt røræg i den idag... Efter jeg lavede min juice imorges, havde jeg lidt pulp og tænkte bare, at det skulle da ikke i skralderen. Så valgte at lave en anden udgave af røræggene.

Ingredienser:

• 2 gulerødder
• 2 håndfulde feld salat
• 3 æg
• 2 spsk. kokosmælk/fløde
• 2 tsk. chili pulver
• 1 håndfuld græskarkerner

Fremgangsmåden, er den samme som tidligere :)

Olie på panden ved middelvarm, krydderi på, svits grøntsagerne, pisk fløde opg æg sammen og hæld det på panden. Rør rundt i æggemassen.

Dejlig mættene middagsmad ;-)

Røræg med æble og kanel

Lækker røræg med æbler og kanel

Super lækker morgenmåltid til 1 person, mætter virkelig godt, og smager himmelsk.

Opskriften er fundet hos madbanditten, men har redigeret lidt i den, da jeg ikke tåler mælkeprodukter ;-)

Ingredienser:

• 3 æg
• 2 spsk kokosmælk/fløde
• 1 spsk. kanel
• 1 stor spsk. kokosolie
• 1 kvart æble

Kom kokosolie på panden ved middelvarme, når det er smeltet, kom kanel på. Hak æblet i små tern eller skiver, og kom det på panden, steg til æblerne er møre. Pisk æg og fløde og kom det på panden. Steg nu og rør rundt som røræg.